Gebratene Teigtaschen 餃子

Gebratene Teigtaschen餃子

 

Gebratene Teigtaschen (Jiaozi) sind ein Klassiker und immer wieder lecker. Befüllt werden die beliebten Taschen meist mit Gemüse und Fleisch. Anschließend werden sie gekocht oder gebraten.

Mit ein wenig Zeitaufwand lassen sich die Jiaozi leicht selber machen. Den speziellen Teig und die traditionellen Soßen dazu finden Sie bei uns. Möchten Sie lieber Zeit sparen, so finden Sie auch fertige Jiaozi mit diversen Füllungen bei uns im Tiefkühlfach.

Rezept für ca. 50 Stück:

  • Ca. 2 Packungen Teigtaschenteig (tiefgefroren)
  • 400g Schweinehackfleisch
  • 1 Chinakohl
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • Ingwer
  • Salz, Pfeffer, Sojasoße, Sesamöl
  1. Den Teig auftauen.
  2. Chinakohl mit heißem Wasser waschen und klein schneiden. Anschließend den Kohl in ein Tuch legen und das restliche Wasser auswringen.
  3. Frühlingszwiebeln und Ingwer klein hacken.
  4. Hackfleisch, Chinakohl, Frühlingszwiebeln und Ingwer vermischen. Danach die Mischung mit Salz, Pfeffer, Sojasoße und Sesamöl nach Vorliebe würzen.
  5. Die einzelnen Teigplättchen mit der Mischung befüllen, zu einer Teigtasche formen und am Rand zudrücken. Dabei hilft es, den Rand mit etwas Wasser zu bestreichen.
  6. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Jiaozi hineinstellen. Anschließend mit Wasser aufgießen, sodass die Jiaozi etwa zur Hälfte in Wasser stehen. Wasser zum Kochen bringen und eine halbe Tasse kaltes Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitzezufuhr das Wasser langsam verkochen lassen; dabei ab und zu die Jiaozi bewegen, um ein Festkleben am Boden zu vermeiden. Schließlich etwas Öl hinzufügen und Jiaozi goldbraun anbraten.

Dazu passt Sojasoße oder auch dunkler Reisessig mit ein wenig Knoblauch, Ingwer und Sesamöl als Dip.

Guten Appetit!