Zongzi 粽子

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Traditionell zum Drachenbootfest gibt es auch bei uns hausgemachte Zongzi.

Dies sind Klebreisklöße eingewickelt in Bambusblätter. Wir bieten Sie mit herzhafter Schweinefleisch-und-Pilz-Füllung sowie mit süßer rote-Bohnen-Füllung an.

Zongzi können warm oder kalt verzehrt werden.

Kommen Sie doch vorbei und probieren Sie unsere leckeren Zongzi!

**nur solange der Vorrat reicht

 

Kimchi 김치

Foto 06.05.15 20 54 11Dieser sauer-scharf eingelegte Kohl ist aus der koreanischen Küche nicht mehr wegzudenken. Kimchi passt als Beilage fast zu allen landestypischen Gerichten, sei es zu Reis, zu Nudeln oder in eine feurige Kimchi-Suppe.

Mit unserem einfachen Rezept lässt sich Kimchi schnell selber machen:

Zutaten:

  • 1 Chinakohl (etwa 1 kg), geviertelt (das untere Ende entfernt)
  • 1/2 Tasse Salz
  • 1 Knoblauchknolle, Zehen getrennt und geschält
  • 1 Stück Ingwer (etwa 5 cm lang)
  • 1/4 Tasse Fischsoße
  • 400g Rettich, gerieben und geschält
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Tasse koreanisches Chilipulver
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Sesamöl
  • Sesamkörner
  1. Salz in etwa 2,5l Wasser auflösen, den Chinakohl für etwa 3-4h darin einlegen
  2. Ingwer, Knoblauch und Fischsoße in einem Mixer verrühren
  3. In einer großen Schüssel Rettich, Frühlingszwiebeln, Fischsoßenmixtur, Chilipulver, Zucker und 1Teelöffel Salz vermischen
  4. Chinakohl aus dem Salzwasser herausnehmen, auswringen und in ein Küchensieb legen. Der Kohl sollte so wenig Wasser wie möglich enthalten
  5. Die Kohlblätter ausgiebig mit der Rettichmischung bestreichen (von außen und innen)
  6. Kimchi luftdicht verpacken (z.B. in eine Tupperdose/Glas/Metallbox, anschließend mit Frischhaltefolie abdecken, dabei die Luft rausdrücken) für 2-3 Tage kühl aufbewahren. Dies gibt dem Kimchi seinen natürlichen sauren Geschmack
  7. Vor dem Verzehr, den Kimchi mit ein wenig Sesamöl und Sesamkörnern beträufeln

Im Kühlschrank ist Kimchi bis zu 3 Wochen haltbar.

Noch einfacher: Die fertige Kimchimischung können Sie bei uns im Geschäft finden.

Fertigen Kimchi bieten wir auch regelmässig in unserem Kühlregal an. Ist dieser mal vergriffen, führen wir stets noch Kimchi aus der Dose und Kimchi im Glas.

Auch lecker: Unsere Kimchi-Instantnudeln!

Guten Appetit!

Gebratene Teigtaschen 餃子

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Gebratene Teigtaschen餃子

 

Gebratene Teigtaschen (Jiaozi) sind ein Klassiker und immer wieder lecker. Befüllt werden die beliebten Taschen meist mit Gemüse und Fleisch. Anschließend werden sie gekocht oder gebraten.

Mit ein wenig Zeitaufwand lassen sich die Jiaozi leicht selber machen. Den speziellen Teig und die traditionellen Soßen dazu finden Sie bei uns. Möchten Sie lieber Zeit sparen, so finden Sie auch fertige Jiaozi mit diversen Füllungen bei uns im Tiefkühlfach.

Rezept für ca. 50 Stück:

  • Ca. 2 Packungen Teigtaschenteig (tiefgefroren)
  • 400g Schweinehackfleisch
  • 1 Chinakohl
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • Ingwer
  • Salz, Pfeffer, Sojasoße, Sesamöl
  1. Den Teig auftauen.
  2. Chinakohl mit heißem Wasser waschen und klein schneiden. Anschließend den Kohl in ein Tuch legen und das restliche Wasser auswringen.
  3. Frühlingszwiebeln und Ingwer klein hacken.
  4. Hackfleisch, Chinakohl, Frühlingszwiebeln und Ingwer vermischen. Danach die Mischung mit Salz, Pfeffer, Sojasoße und Sesamöl nach Vorliebe würzen.
  5. Die einzelnen Teigplättchen mit der Mischung befüllen, zu einer Teigtasche formen und am Rand zudrücken. Dabei hilft es, den Rand mit etwas Wasser zu bestreichen.
  6. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Jiaozi hineinstellen. Anschließend mit Wasser aufgießen, sodass die Jiaozi etwa zur Hälfte in Wasser stehen. Wasser zum Kochen bringen und eine halbe Tasse kaltes Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitzezufuhr das Wasser langsam verkochen lassen; dabei ab und zu die Jiaozi bewegen, um ein Festkleben am Boden zu vermeiden. Schließlich etwas Öl hinzufügen und Jiaozi goldbraun anbraten.

Dazu passt Sojasoße oder auch dunkler Reisessig mit ein wenig Knoblauch, Ingwer und Sesamöl als Dip.

Guten Appetit!